Чеснок, растение из семейства амариллисовых, имеет родственников среди разных видов лука, а также среди луковичных цветов, таких как нарцисс и подснежник. Это растение не требовательно к условиям выращивания и может быть успешно выращено в любом климате.
Чеснок широко популярен по всему миру и играет важную роль в многих кухнях национальных кухонь. Основными потребителями этого продукта являются Китай, Южная Корея, Индонезия, Индия и Бангладеш. В Европе чеснок особенно распространен в регионах Средиземноморья и на Балканах.
Полезные свойства чеснока
Полезные свойства чеснока были известны еще в древности. Врачи древнего Китая и Индии рекомендовали чеснок для лечения подагры и болезней, вызванных паразитами. Греки считали, что чеснок придает силу и включали его в рацион олимпийских спортсменов.
В средневековой Европе препараты на основе чеснока были одними из самых распространенных лекарств. Английский трактат IX века предлагал использовать чеснок для лечения глазных заболеваний в сочетании с вином, луком и желчью быка. В наше время ученые смогли воссоздать это лекарство, получив удивительные результаты.
Чеснок обладает множеством полезных свойств:
- он укрепляет иммунную систему,
- помогает бороться с простудными заболеваниями,
- защищает сердечно-сосудистую систему и обладает антибактериальным действием.
Главным действующим веществом чеснока является аллицин, который является одним из первых антибиотиков, использованных человечеством. Доказано, что аллицин эффективно борется с различными бактериями, грибками и паразитами. Известны случаи использования чеснока для лечения туберкулеза еще до изобретения антибиотиков.
Аллицин — летучее соединение, которое распространяется через газовую среду и может проникать в дыхательные пути и легкие через дыхание. Важно отметить, что аллицин образуется из его предшественника при механическом воздействии, таком как жевание или нарезка чеснока.
Снижение уровня холестерина
Чеснок также способствует снижению уровня холестерина, защищает печень, помогает бороться с простудой и снижает риск развития желчекаменной болезни.
Для максимального сохранения полезных свойств чеснока рекомендуется его употреблять в свежем виде. При приготовлении пищи важно помнить, что аллицин разрушается при температурах выше 80 градусов Цельсия.
Противопоказания к употреблению чеснока
Слишком большое потребление чеснока может нанести вред здоровью, как и в случае с любым другим полезным продуктом. Чеснок относится к группе продуктов, известных как «горечи», такие как лук, горчица, черемша, рукола и др. Они обладают свойствами стимуляции выработки желчи, но употребление их в избытке не рекомендуется, особенно при наличии камней в желчном пузыре или протоках. Лучше всего проконсультироваться с гастроэнтерологом для адекватной оценки возможных рисков и преимуществ.
Также стоит отметить, что избыточное употребление чеснока может увеличить риск кровотечений у людей, принимающих антикоагулянты. При использовании пищевых добавок с чесноком следует проявлять особую осторожность.
Сколько чеснока следует употреблять в день?
В день рекомендуется употреблять от половины до одного зубчика чеснока. В этом количестве содержится приблизительно 3000-6000 мкг аллицина. Это вещество образуется при разрушении частичек чеснока при жевании или приготовлении, и именно оно обладает бактерицидным эффектом. Некоторые диетологи утверждают, что взрослые могут употреблять до 15 г чеснока в день, что примерно равно 4 зубчикам. Для детей, конечно, доза должна быть меньше. Однако следует помнить, что чрезмерное употребление этого продукта может вызвать негативные реакции в организме.
Полезные свойства чеснока проявляются только в свежем виде, например чесночной воды, т.к. после тепловой обработки или сушки чеснок теряет все свои пользы и лечебные свойства.
Выводы
Чеснок обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья, включая его антибактериальные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Он может поддерживать иммунную систему, снижать риск заболеваний сердца и сосудов, регулировать кровяное давление и холестерин, а также способствовать повышению энергии и снижению риска развития определенных видов рака. Однако важно помнить, что большое количество чеснока может привести к неприятному запаху, рефлюксу желудочной кислоты и другим желудочным проблемам у некоторых людей. Также он может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому рекомендуется обратиться к врачу перед началом регулярного употребления больших доз чеснока в качестве добавки к пище или лечебных препаратов.
